梅坞寻茶0599金骏眉

武夷·正山·桐木 2024春季头采

摘要:

金骏眉与正山小种一脉相承,采用相同的原料产地(武夷山自然保护区)和制作工艺(省掉松烟熏制步骤),可以将它们归于堂兄弟关系,都是武夷红茶的典型代表。


行业标准内认可的金骏眉,有且仅有以桐木村附近的武夷山自然保护区高山原生态茶树的单芽为原料。武夷山国家级自然保护区管理非常严格闲人免入,所以正宗金骏眉和正山小种一样,其产区环境优势独一无二,是其它种类的红茶无法复制的。

金骏眉的诞生,一是由于武夷山自然保护区成立以后,禁止砍伐森林,制茶时采用外地松木的成本和口味会有变化,综合考虑后,正山小种技艺传承人参考了正山小种的制作工艺,去掉了松烟熏步骤(类似工夫红茶了);

二是正山小种和江南小叶种绿茶一样,需要人工手工采摘春茶嫩芽,评级标准也是全芽优于一芽一叶、一芽一叶优于一芽两叶或三叶(但最多采摘四叶),干脆就决定只选用春采的“全芽”来体现高端身份,发明了金骏眉。

正宗的金骏眉,茶汤颜色是拥有“正山”品质的高山小种茶树特有的金黄色,而不是其它工夫红茶常见的红色,这也是当时金骏眉能够“出圈”的最显著特点。


金骏眉的茶干颜色也是在正山小种的“Black Tea”的乌黑油亮特征下,多了一些黄色,那是全芽的少量茶毫(毛)发酵后显出来的金黄色,高品质的金骏眉有“三黄七黑”的简易辨别方法。


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