金骏眉与正山小种一脉相承,采用相同的原料产地(武夷山自然保护区)和制作工艺(省掉松烟熏制步骤),可以将它们归于堂兄弟关系,都是武夷红茶的典型代表。
行业标准内认可的金骏眉,有且仅有以桐木村附近的武夷山自然保护区高山原生态茶树的单芽为原料。武夷山国家级自然保护区管理非常严格闲人免入,所以正宗金骏眉和正山小种一样,其产区环境优势独一无二,是其它种类的红茶无法复制的。
金骏眉的诞生,一是由于武夷山自然保护区成立以后,禁止砍伐森林,制茶时采用外地松木的成本和口味会有变化,综合考虑后,正山小种技艺传承人参考了正山小种的制作工艺,去掉了松烟熏步骤(类似工夫红茶了);二是,正山小种和江南小叶种绿茶一样,需要人工手工采摘春茶嫩芽,评级标准也是全芽优于一芽一叶、一芽一叶优于一芽两叶或三叶(但最多采摘四叶),干脆就决定只选用春采的“全芽”来体现高端身份,发明了金骏眉。
但现在为什么市场上叫金骏眉的好像特别多,外观颜色和价格也差别那么大呢?
因为金骏眉长达六年的商标纠纷案,现在“金骏眉”三个字既不是注册商标,也不是国家地理标志保护产品,只在武夷地方标准中有所定义,目前大有被滥用的趋势。
正宗的金骏眉,茶汤颜色是拥有“正山”品质的高山小种茶树特有的金黄色,而不是其它工夫红茶常见的红色,这也是当时金骏眉能够“出圈”的最显著特点。
金骏眉的茶干颜色也是在正山小种的“Black Tea”的乌黑油亮特征下,多了一些黄色,那是全芽的少量茶毫(毛)发酵后显出来的金黄色,高品质的金骏眉有“三黄七黑”的简易辨别方法。
金骏眉并不是“金色”越多等级越高,市场上甚至有通体金黄的所谓金骏眉,或者几根黄的几根黑的混在一起,正常金骏眉相貌一致,类似“雪花牛肉”红白相间那种,黄黑相间。
现在许多茶叶产区,只要有能有采摘“单芽”的茶叶树种,例如白茶、绿茶和黄茶,都搞出一种“XX金骏眉”的茶叶品种,口味与金骏眉可能天差地别。
同品级情况下,没有金骏眉比正山小种高级的说法,更多是看个人口味,喜欢松烟厚重香味红茶的可以选正山小种,喜欢回甘有花果香风味的、或者就是喜欢那种金黄色调的,可以选金骏眉。
当然,现有也有“无烟”品种的正山小种供选择,但严格按“国标”定义,它们应该按地方标准称为大、小赤甘,或银骏眉、铜骏眉,但“劣币驱逐良币”的大环境下,“黄芽金骏眉”都大行其道,当地人就不甘心了,榜一下“正山小种”或者”金骏眉“的名号也能理解,但多少有点误导消费者了。
梅笙选品之金骏眉(红茶)